Pan Roseta

Mezcladora espiral: 5 minutos a velocidad baja + 3 minutos a velocidad alta.
Temperatura: final de masa 25ºc
Reposo en bloque: 10 minutos.
Pesado y división Dividir en piezas de 80 Gramos y bolear. Dejar reposar los bollos por 10 minutos
Formado Formar los bollos y colocarlas sobre bandejas.
Fermentación final 1 ½ horas Aprox. 30ºc – H R 80 %.
Decoración antes del horneo Realizar cortes en cruz.
Temperatura de horneo 220ºc. Con inyección de vapor al inicio.
Tiempo de horneo (minutos) 18 - 20 minutos. Abrir el tiro a los 5 minutos restantes del horneo.

Complejidad:

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