Ingredientes
PROCEDIMIENTO
1. Amasar todos los ingredientes en la amasadora por 5 minutos en velocidad lenta y por 7 minutos en velocidad rápida. La masa no debe superar los 24º C.
2. Fermentar en bloque por 30 minutos a temperatura ambiente.
3. Cortar piezas de 500 g.
4. Prueba intermedia de 15 minutos a temperatura ambiente.
5. Dar forma.
6. Fermentar por 60 minutos con 80% de humedad a 38° C.
7. Hornear a 220° C por 20-25 minutos con vapor.
RENDIMIENTO APROXIMADO
34 unidades de 500g c/u.
