Pan Árabe Clásico

Mezcladora (espiral)	5 minutos a velocidad baja + 4 minutos a velocidad alta.
Temperatura de la masa °C	25 °C.
División	Pesar pesadas de 1200 gr. Para 30 piezas y bolear.
Pre fermentación	Dejar reposar los bollos en bandejas enharinadas durante 60 minutos.
Formado	Aplanar los bollos con un palote de forma de unas hamburguesas bien aplanadas y colocar en bandejas.
Fermentación final	Ninguno.
Decoración antes del horneo	Ninguno.
Temperatura del horneo	220°C, agregar vapor al inicio de la cocción 20 segundos.
Tiempo de horneo (minutos)	3 a 5 minutos.

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