Pan Peruano

Mezcladora (espiral)	5 minutos a velocidad baja + 4 minutos a velocidad alta, adicionar el relleno al final del amasado.
Temperatura de la masa °C	25 °C.
Fermentación en bloque	10 minutos.
Division y peso	Pesa pedazos de 70 gr. reposar 20 minutos.
Formado	Estirar la masa en forma ovalada.
Fermentación final	De 60 minutos a 30°C y 85 % RH
Decoración antes del horneo	Pintar con huevo.
Temperatura del horneo	200°C, sin vapor al inicio de la cocción.
Tiempo de horneo (minutos)	12 minutos.

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