Pan Coliza

Ingredientes

Complejidad:

Caracteristicas:

Mezcladora (espiral):	5 minutos a velocidad baja + 3 minutos a velocidad alta.
Temperatura de la masa °C:	25 °C.
Fermentación en bloque:	10 minutos.
Formado:	Laminar en forma rectangular de un espesor de 4 mm. Y barnizar con aceite luego doblar en forma de libro y estirar de igual forma rectangular y luego cortar en cuadrado de 5 por 5 y cortar, y con un palote realizar un agujero en el centro para que no se separe las capas.
Fermentación final:	2 horas a 28°C y 85 % RH.
Decoración antes del horneo:	Barnizar con huevo y colocar Ajonjoli.
Temperatura del horneo:	180°c.
Tiempo de horneo (minutos):	12 - 15 minutos.