Pan Caracol

Mezcladora (espiral)	5 minutos a velocidad baja + 3 minutos a velocidad alta
Temperatura de la masa °C	25 °C.
Fermentación en bloque	10 minutos.
Formado	Laminar en forma rectangular de un espesor de 3.5 mm. Aplicar una fina capa de aceite, enrollar en forma de un pionono y luego cortar en porciones y con un rodillo realizar una hendidura en el centro.
Fermentación final	1. ½ horas a 28°C y 85 % RH.
Decoración antes del horneo	Barnizar con Sunset Glase y rosear ajonjoli.
Temperatura del horneo	180°c.
Tiempo de horneo (minutos)	12 minutos.

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