Metodo de elaboración - Torta de Chocolate:
Batir huevos, agua y aceite por espacio de 2min. Luego agregar Tegral Torta de Chocolate Extremo y seguir batiendo por 2 min. más hasta obtener una masa homogénea.
Metodo de elaboración - Palet Tropical:
Mezclar el Cremfil de Coco y Maracuyá sobre esto agregar la pulpa de maracuyá previamente pasteurizado y el agua, mezclar hasta su total incorporación, agregar la masa de gelatina tibia y verter sobre un marco rectangular 30 x 40cm finalmente llevar a congelación por 2 horas.
Metodo de elaboración - Bavarois de Maracuyá:
Blanquear azúcar y yemas, luego agregar la leche caliente, sobre esto agregar la masa de gelatina enseguida la pulpa de maracuyá y Cremfil de Maracuyá. Una vez obtenida la salsa, mezclar con la crema Chantilly Passionata Semibatida.
Metodo de elaboración - Bavarois de Coco:
Blanquear el azúcar y yemas, luego agregar la leche caliente, sobre esto agregar la masa de gelatina enseguida el coco rallado y el Cremfil de Coco. Una vez obtenida la salsa, mezclar con la crema Chantilly Passionata Semibatida.
Metodo de elaboración - Armado y Decorado:
Sobre una base, aplicar Carat fundido y sobre esto poner la base de chocolate, enseguida incorporar la bavarois de maracuyá para luego incorporar el palet tropical congelado y por último seguir incorporando el bavarois de coco, llevando a congelación por 5 horas.
Una vez transcurrido el tiempo aplicar el Miroir en la superficie, cortar en porciones y decorar con filigranas de chocolate.
Complejidad:
