9 oct. 2024
Descubre el proceso y beneficios del chocolate real: Sabor y calidad en cada bocado
El chocolate real se destaca por su proceso único que mezcla manteca de cacao con ingredientes como azúcar, a diferencia de los sucedáneos que usan grasas vegetales. Para que un chocolate sea considerado "real", debe contener al menos un 30% de cacao puro. Esto lo convierte en una opción superior, ya que su sabor auténtico se derrite rápidamente en la boca, creando una experiencia incomparable.
Un paso crucial en la elaboración del chocolate real es el templado, un proceso de pre-cristalización de la manteca de cacao que garantiza una textura suave y un brillo espectacular. Este procedimiento se realiza en tres pasos:
Templar correctamente el chocolate real asegura no solo una excelente apariencia, sino también una textura crujiente, un brillo duradero y una vida útil prolongada. Sin embargo, un mal templado puede resultar en un chocolate de aspecto grisáceo y una textura pegajosa que tarda en endurecerse.
Puratos ofrece una gama exclusiva de chocolates reales bajo la marca Belcolade, donde puedes encontrar variedades como chocolate blanco, de leche y amargo (55% y 64% de cacao), con opciones veganas que son perfectas para postres saludables.
